≫2007年9月7日の晩ごはん

・たっぷり野菜カレー

参考：フェリシモ出版　haco.カタログ

レシピ（２人分）
●玉ねぎ・・１個　●キャベツ・・数枚　●おろしにんにく・・大さじ1
●トマト・・1/2個　●いんげん・・５本　●おろししょうが・・小さじ1
●なす・・1本　●カリフラワー・・1/4個　●サラダ油・・大さじ1
●にんじん・・1/3本　●オクラ・・２本　●カレールウ・・30～40グラム

①：玉ねぎはみじん切り、トマト、なす、にんじんは乱切り、キャベツは太めの千切りにする。いんげんは1/3の長さに切り、カリフラワーは小房にわけ、オクラは塩でうぶ毛を取っておく。

②：なべにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて全体的にキツネ色になるまで20分ほど炒める。

③：キャベツと水1カップを加えてフタをし、中火で20分ほど煮込む。

④：にんじんを加えて中火で10分ほど煮る。

⑤：強火にしていんげん、カリフラワー、なす、オクラ、トマトの順に加え、ひと煮たちさせる。

⑥：別のなべに水2カップを沸騰させて火を止め、カレールウを溶かし混ぜる。

⑦：⑥を⑤に加えてまぜあわせ、ふたをして20分ほど寝かせる。